Ensalada con aceitunas, toronja y aguacate

Para: 6 porciones

Ingredientes:

4 tazas de aceitunas verdes
5 cucharadas de jugo de toronja
¼ de taza de vinagre de vino blanco
½ de taza más 3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 taza de hojas de salvia
1 lechuga escarola, desinfectada
1 taza de gajos de toronja
1 aguacate
Sal gruesa
Pimienta negra quebrada
Aros de chile guajillo fritos

Elaboración:

En un frasco con tapa vierte el jugo de toronja, vinagre, en un cuarto de taza de aceite de oliva y los ajos.
Cierra el frasco y agita hasta que la mezcla esté emulsionada. Reserva.
Calienta el aceite restante, agrega poco a poco las hojas de salvia y déjalas dorar por ambos lados, hasta que estén crujientes, escúrrelas sobre servilletas de papel y reserva.
Mezcla las aceitunas, la lechuga, los gajos de toronja y el aguacate.
Baña la ensalada con la vinagreta y sazona con sal y pimienta al momento de servir.
Decora con las hojas de salvia y los aros de chile.

Como hacer un buen mate

Como hacerlo
1.Pon a calentar agua.
2.El agua no debe hervir, pues quemaría la yerba y el mate se “Lavaría”.
3.Echa yerba hasta llenar 3 cuartas partes del mate.
4.Agrégale agua apenas tibia para que la yerba se asiente.
5.Coloca la bombilla sin que llegue a tocar el fondo del mate.
6.Echa agua caliente sobre la yerba que rodea a la bombilla, llenando el mate hasta que la espuma corone la boca del mismo.
7.El cebador tomará el primer mate constando que la temperatura sea la adecuada.
8.Una misma persona cebará hasta el final porque, según la tradición “mate que cambia de mano se hecha a perder”.

Como diferenciar la buena yerba
•La buena yerba tiene las siguientes cualidades:

1.Color verde amarillento
2.Olor persistente
3.Sabor amargo suave
4.No se pone vieja
5.No “se lava”(es decir, que no pierde su sabor)
6.Y siempre tiene espuma

Barritas de cereal

Ingredientes
•100 grs. De manteca
•50 grs. De glucosa
•50 grs. de azúcar impalpable
•21/2 tazas de avena arrollada
•½ taza de cereales de miel picado
•½ taza de Roclets Mini

Preparación
1.Colocar en una cacerola la manteca, la glucosa y el azúcar impalpable. Cocinar hasta que los ingredientes se integren.
2. incorporar la avena y el cereal, mezclar y cocinar durante 1 min.
3.Retirar y esparcir sobre un molde rectangular tapizado con papel de aluminio enmantecado.
4.Hornear a temperatura media por aprox. 15 minutos o hasta que comience a dorarse.(tres minutos antes de retirar agregar los “Roclets Mini” , mezclar bien, presionar y continuar la cocción durante 3 minutos más).
5.Retirar y cortar en barras cuando estén tibios.
6.Mantener en cajas o bolsas herméticas.

Muffins de chocolate

Ingredientes:
•250 grs. De manteca
•300 grs. De azúcar
•3 huevos
•150 grs. de chocolate semiamargo Águila
•300 grs. De harina
•2 cucharadas de polvo leudante.
•200 CC de leche
•½ taza de Rocklets mini
Para decorar :
•Baño de repostería blanco Águila
•Rocklets mini

Preparación
1.Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa y pálida, agregar los huevos de a una
2.Derretir el chocolate a baño maría e incorporarlo
3.Por último intercalar los ingredientes secos con la leche hasta formar una pasta homogénea.
4.Agregar los Rocklets mini y colocar la mezcla dentro de pirotines enmantecados rellenando ¾ partes del molde.
5.Cocinar por 15 minutos a 170º C.
6.Una vez Fríos, fundir el baño de repostería, esparcir sobre los mufins y decorar con Rocklets mini .